Tolle vegane Rezepte

abwechslungsreiche Gerichte ohne Tierleid …

Lass die Sau raus - Vegan kochen mit Herz und Hirn Foto Buch

Veganes Kochbuch “Lass die Sau raus”

Gemeinsam mit Myriam Teissl entstand mein erstes veganes Kochbuch “Lass die Sau raus”! Wenn du durch das Kochbuch schmökern möchtest, findest du weitere Infos hier online. Einige Rezepte haben wir zusammengestellt, die du dir hier einfach runterladen kannst: Lass die Sau raus: veganes Kochbuch. Viel Spaß! Wenn du weiter nach unten scrollst, gibt’s zahlreiche weitere Rezepte! Viel Vergnügen beim Schmökern und Kochen!

Sellerieschnitzel mit Spinatpüree

ZUTATEN (für 2 Personen):

  • 1 große Sellerieknolle (300g)
  • 100 g ungesüßte Conrnflakes
  • 200 g Kamutmehl
  • 150 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Hand voll Kräuter, klein gehackt (Schnittlauch, Dill… optional)
  • 6-8 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g mehlig kochende Kartoffeln
  • Muskatnuss
  • 1 Zwiebel, klein gehackt
  • 150 g Spinat
  • 2 Knoblauchzehen, klein gehackt

ZUBEREITUNG

Kartoffeln für ca. 30 Minuten in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Sellerie putzen und in ungefähr 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese auf beiden Seiten für je 1 Minute anbraten. Cornflakes mit dem Mörser in kleine Stücke zermahlen und in eine Schüssel geben. 100 g Kamutmehl und Kokosmilch zu einem glatten Teig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Kräuter unterrühren. Selleriestücke im Mehl wenden, durch den Kokosmilchteig ziehen und in den Cornflakes wenden. Olivenöl erwärmen und Schnitzel auf jeder Seite für ca. 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Kartoffeln zu einem Püree stampfen, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Spinat dazugeben, nach ein paar Minuten den Knoblauch unterheben. Spinat pürieren und mit dem Kartoffelpüree vermischen.

TIPP: Anstatt der Cornflakes kannst du auch Semmelbrösel verwenden. Die Cornflakes machen die Schnitzel knuspriger, allerdings bleiben die Semmelbrösel leichter am Teig kleben.

Komboucha selber machen

Lust bekommen?

Bald kann man das Buch auch wieder bei Vorträgen oder bei der Edition Raetia kaufen! Inzwischen gibt’s hier noch ein paar Rezepte!

Kontakt

Magdalena Gschnitzer, Gasteig, Angerweg 43, 39040 Ratschings, BZ - Italy
+39 324 74 79 674

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